Dominante de Cabernet Franc
Viandes rôties, charcuterie, quiches, gougères,
poissons pochés, sauces rouges ou réduites,
chèvre frais, crôutes fleuries...
"Croix de Mission"
Dominante de Cabernet Sauvignon
Viandes grillées, petits gibiers frais, oies, canards rôtis,
confits, fromages à croûte fleurie...
Chenin en sec de vendanges tardives
Coquilles St Jacques, poissons crus ou légèrement
fumés macérés citron ou citron vert, choucroûte,
viandes blanches, poissons sauce crême ou réduction,
Munster, Pont l'Evèque, Livarot....
Suavité expressive. Minéralité somptueuse
Apéritif, foies gras, fromages persillés,
poissons en sauces crémées ou réduites,
blanquette de veau ou poularde à la crême...
Quintescence des effets terroirs et millésimes
Apéritif, "vin de conservation" idéal sans
accompagnement, possible sur tartes chaudes
caramélisées (Tatin), ou sur frangipane...
Dominante de Cabernet Franc
Viandes rôties, charcuterie, quiches, gougères,
poissons pochés, sauces rouges ou réduites,
chèvre frais, crôutes fleuries...